*
Ответ на этот вопрос лежит в глубине знаний о работе систем организма, которые позволили в свое время разработать теорию лечебного голодания.
В организме повсюду имеются так называемые жировые клетки. Долгое время считалось, что их назначение – создавать запасы питания на случай временного прекращения поступления пищи. Однако их функция этим не ограничивается. Дело в том, что при различных заболеваниях, и даже просто отклонениях работы систем организма от нормальных (например, при ухудшении работы почек), жировые клетки «вылавливают» из кровотока различные вредные для организма вещества. Затем эти вещества «капсулируются» в жировых клетках, что выводит их из непосредственного контакта с другими частями организма. В таком состоянии эти вредные вещества могут находиться в организме десятилетиями.
Этот факт проявляется, когда организм входит в длительное голодание, и начинает потреблять собственный жир. При открывании очередного «сундука с жиром» из него одновременно выбрасываются и раскапсулированные яды, что на практике приводит к появлению симптомов давно минувших заболеваний (хотя и симптомов очень кратковременных).
Но для того, чтобы капсулировать поток ядов, постоянно поступающих к жировой клетке, она должна расти, увеличиваться по массе и в объеме, что, собственно и происходит. Тучные люди болеют чаще не потому, что они тучные; наоборот - они тучные потому, что непрерывно сами себя отравляют, что приводит к росту жировых клеток.
Иногда говорят, что неумеренное потребление пива приводит к ожирению, но не объясняют – почему. А причина – та же самая. Пиво на самом деле ухудшает работу почек (несмотря на кажущееся увеличение мочеотделения), а это ухудшение увеличивает концентрацию ядов в крови. Жировые клетки извлекают яды из крови, но одновременно и увеличиваются в объеме.
Аналогичный механизм капсулирования ядов в жировой ткани есть и у крупных млекопитающих. Однако, относительное количество поступающих в организм ядов различно у различных видов животных, и зависит от режима и способа их питания.
Свинья – это животное, способное есть едва ли не все подряд. Поскольку свиней откармливают на производство жира, то даже выведены специальные породы «вечно голодных» свиней. Как правило, они питаются помоями (отбросами), что еще более выгодно экономически. Но свиньи к тому же и часто болеют, а это не всегда своевременно диагностируется.
Поэтому в жире (сале) свиньи капсулируется гораздо больше ядов, которые при прямом употреблении сырого (копченого) сала в пищу переходят в организм человека. Жировые клетки в желудке человека распадаются, и яды переходят в кишечник и далее в кровь.
А травоядные животные, даже если они «нагуливают жир», делают это на пастбищах, и их жир гораздо меньше насыщен ядами (при прочих равных условиях, конечно). Поэтому говядину и баранину традиция разрешает употреблять в пищу.
Птичий жир тем более безвреден – ведь вся домашняя птица питается преимущественно зерном. Растительные жиры обычно не содержат вредных веществ. Вот почему у вегетарианцев, как правило, ожирения не наблюдается.
Англичане все же придумали способ борьбы с этим явлением – они используют тонкие ломтики хорошо прожаренного бекона. Под воздействием высокой температуры жировые клетки распадаются, яды выводятся наружу и также распадаются на огне. А употребление в пищу сырого сала и его производных (как это делается на Украине и в Сибири) – несовместимо с сохранением нормального здоровья. То же самое можно сказать и о сырых твердых колбасах и других продуктах, где используется сырое сало.
Д-р Александр Вильшанский, Технион, Хайфа
e-mail: geota2010@yahoo.com
07-11-2010